青色土豆可食用，但需充分煮熟 。这是因为青色土豆中含有龙葵素，这是一种天然的生物碱，具有一定的毒性。当土豆未成熟时，龙葵素含量较高，食用后可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。但随着土豆的成熟，龙葵素的含量会逐渐降低。因此，为了安全起见，食用青色土豆时应充分煮熟，以破坏其中的龙葵素，避免中毒风险。
39问医生
青色的土豆能吃吗
刘红
营养科
主治医师
中南大学附属湘雅三医院
三级甲等
咨询
66
2021-03-10
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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