豆腐渣需经发酵处理，使其产生酸臭味，才能有效吸引鲢鳙。将新鲜豆腐渣装入密封容器，放置于25℃左右环境，自然发酵3至5天，期间可适度翻动，促使其均匀转化。
发酵过程会使豆腐渣中的蛋白质分解，产生氨基酸和有机酸，这种气味类似水底腐殖质，对鲢鳙有较强诱食作用。使用时可揉捏成团，挂钩后缓慢雾化，持续释放味道。
需注意发酵时间不宜过长，超过一周易产生杂菌，导致饵料变质；若气温较高，可缩短至2天。同时，建议少量制作、现做现用，避免存放过久影响效果。
发酵过程会使豆腐渣中的蛋白质分解，产生氨基酸和有机酸，这种气味类似水底腐殖质，对鲢鳙有较强诱食作用。使用时可揉捏成团，挂钩后缓慢雾化，持续释放味道。
需注意发酵时间不宜过长，超过一周易产生杂菌，导致饵料变质；若气温较高，可缩短至2天。同时，建议少量制作、现做现用，避免存放过久影响效果。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
