西红柿含有很丰富的钾离子，多吃西红柿有利于钾离子的补充，促进人体内的离子平衡，预防低血压状况的发生。
西红柿是类胡萝卜素的一种，是含番茄红素最高的，番茄红素对于人体是非常重要的营养元素，可以大大的降低癌变发生的几率，提高核酸的活性，增强人体免疫力和身体抵抗力、抗衰老、美容养颜、糖分少热量低，还可以帮助女性减肥和抑制细菌的作用。西红柿当中还含有一些膳食纤维，进入到体内之后起到促进肠道蠕动、维护肠道微生态的作用。富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。
此外西红柿还具有氧化还原的作用，对于细胞的修复，保持细胞的形态完整，提高细胞的活性等方面都具有一定的功效。而经常吃西红柿也具有减肥的效果，对于改善营养平衡等具有很好的作用。
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