红醋和白醋的主要区别在于原料和发酵方式，导致颜色、酸度和风味不同。红醋通常由糯米或高粱发酵而成，颜色呈红褐色，酸味较柔和，适合做凉拌菜或蘸料；白醋多以大米或食用酒精为原料，颜色透明，酸味更尖锐，多用于腌制或清洁用途。
选购时，若追求色泽和风味，红醋更佳；若需不染色或强酸性，白醋更合适。但需注意，胃酸过多者应减少醋的摄入，无论哪种醋，过量可能刺激胃肠黏膜，个体差异较大，建议根据自身耐受调整用量。
选购时，若追求色泽和风味，红醋更佳；若需不染色或强酸性，白醋更合适。但需注意，胃酸过多者应减少醋的摄入，无论哪种醋，过量可能刺激胃肠黏膜，个体差异较大，建议根据自身耐受调整用量。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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