39问医生

花椒发霉了还能吃吗

咨询

花椒发霉后不建议继续食用。霉变过程中可能产生黄曲霉毒素等有害物质，这类毒素耐高温，普通烹饪难以去除，长期摄入可能增加肝脏损伤风险。花椒表面的霉斑肉眼可见，但霉菌菌丝可能已深入内部，即使去掉发霉部分也难以保证安全。储存花椒应放在干燥密封容器中，避免受潮。若发现少量霉变，最好整批丢弃，不要因节省而勉强食用。健康无小事，食品安全需谨慎。