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山药豆和山药的区别

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山药豆和山药来自同一植物，山药是地下根茎，山药豆是叶腋间生长的珠芽。两者营养相近，均富含膳食纤维和黏液蛋白，但山药豆个头小、口感更粉糯，山药则更长、水分偏多。烹饪上，山药豆适合蒸煮或煮粥，山药还可做菜或煲汤。日常适量食用有助促进消化，但部分人接触生山药汁液可能引起皮肤瘙痒，处理时建议戴手套。脾胃虚弱者也不宜过量，以免胀气。