蔬菜汁通常不需要煮熟，生饮能保留更多维生素和活性酶，但部分蔬菜如豆类、菠菜或含草酸较高的品种，建议先焯水或蒸熟再榨汁，以去除潜在有害物质。
生蔬菜汁富含营养素，但可能携带细菌或抗营养因子；加热虽会损失部分维生素C，却能有效杀菌、分解草酸和凝集素。例如，胡萝卜、番茄适合生榨，而西兰花、四季豆则需做熟处理。肠胃敏感者或免疫力较低的人群，可适当加热饮用，但避免过度煮沸导致营养流失。注意食材新鲜卫生，不同蔬菜性状有差异，个体耐受度也不同，根据自身情况灵活调整即可。
生蔬菜汁富含营养素，但可能携带细菌或抗营养因子；加热虽会损失部分维生素C，却能有效杀菌、分解草酸和凝集素。例如，胡萝卜、番茄适合生榨，而西兰花、四季豆则需做熟处理。肠胃敏感者或免疫力较低的人群，可适当加热饮用，但避免过度煮沸导致营养流失。注意食材新鲜卫生，不同蔬菜性状有差异，个体耐受度也不同，根据自身情况灵活调整即可。
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