鸡蛋煮多长时间能熟_39问医生

鸡蛋煮多长时间能熟

李焕晨全科主治医师

三级甲等

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鸡蛋通常可以煮5分钟，开水后最好不要煮超过5分钟，如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，里面就会发生一系列化学变化，胃液中蛋白质结构更加紧密，不易与蛋白质消化酶接触，更难消化，鸡蛋蛋白含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，会分解硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成硫化铁，不易被人体吸收。

2021-06-27 浏览100次

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鸡蛋煮多长时间能熟