食物经高温油炸，其中所含的各种营养素被严重破坏。高温可使蛋白质炸焦变质而降低营养价值。高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。常吃油炸食品的人，由于缺乏维生素和水分，就容易上火及便秘。由于油炸食物含有多，过于油腻，可以影响脾胃的运化功能，可以引起消化及吸收不良，可以影响维生素B2的吸收，缺乏VB，口腔就容易发炎(长泡)。建议尽量少吃油炸食品，以免引起身体的营养失衡，从而导致机体免疫力下降、消化功能紊乱、口腔炎、舌炎及便秘等情况。
39问医生
吃油炸食品上火的原因
于修平
全科
主治医师
三级甲等
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2021-06-30
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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