食道癌晚期患者突然能吃饭可能是病情好转的现象。食道癌晚期阶段,当癌细胞被抑制后,其引起的局部炎症反应会减轻,从而缓解了食管水肿、狭窄等现象,使食物顺利通过食管,达到能够正常进食的情况。但这也可能是肿瘤进展的表现,需要密切监测患者的症状变化以及体重变化。需要注意的是,对于食道癌晚期患者来说,饮食应以软烂、易消化的食物为主,并避免过于辛辣或刺激性的食物摄入,以免加重吞咽困难的症状。