蕨菜中含有蕨菜苷，多食有致癌的风险。但“原蕨苷”，含量较少，少量食用不会危害身体健康。建议减少吃的次数及量。千万不要频繁吃，或者多吃。蕨菜中含有一种名为“PT”的有害物质，含量极微。所以蕨菜的嫩叶采来后，最好用盐腌渍两次，把绝大部分“PT”破坏掉，基本上就无害了。而且蕨类含有过敏物质，多吃会引起头晕。
39问医生
蕨菜的副作用
朱大艳
消化内科
主治医师
开封市中心医院
三级甲等
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66
2021-06-09
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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