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白豆蔻和肉豆蔻的区别

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白豆蔻又名白蔻仁，具有化湿行气，温中止呕，开胃消食的功效。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香等。肉豆蔻又称肉蔻，有涩肠止泻，温中行气的功效。肉豆蔻外形呈椭圆形，表面灰色或灰黄色，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。