干酵母发面能发一晚上吗_39问医生

干酵母发面能发一晚上吗

李征营养科副主任医师

天津市第一中心医院三级甲等

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干酵母发面一般不能发一晚上。面粉发酵一般在四小时内进行，不能放置一晚。若面团过度发酵，导致面团中酵母含量增加，面团制作的食物会有过多的酸味。发酵是指在好氧或厌氧条件下利用微生物的生命活动来制备微生物自身或直接代谢产物或次级代谢产物的过程，发酵有时也称为发酵，其定义因使用场合而异。

2022-06-22 浏览100次

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干酵母发面能发一晚上吗