食用了黑心甘蔗后，通常在2至8小时内会出现中毒症状。
甘蔗发黑多数情况是由于霉变，霉变的甘蔗可能含有节菱孢霉菌。这种霉菌能产生三硝基丙酸，这是一种能导致丙酸中毒的神经毒素。轻度中毒的临床表现可能包括头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等。因此，在日常饮食中，应谨慎食用甘蔗。若出现中毒迹象，务必及时就医，以获得及时的医疗救治。
甘蔗发黑多数情况是由于霉变，霉变的甘蔗可能含有节菱孢霉菌。这种霉菌能产生三硝基丙酸，这是一种能导致丙酸中毒的神经毒素。轻度中毒的临床表现可能包括头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻等。因此，在日常饮食中，应谨慎食用甘蔗。若出现中毒迹象，务必及时就医，以获得及时的医疗救治。
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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