维生素C可以缓解亚硝酸盐中毒，因为维生素C能阻断致癌物亚硝酸铵的形成 。盐腌渍和熏制食品中含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐与胺会在患者的胃中结合形成致癌物亚硝酸铵。但是如果患者吃了含维生素C的食物，根据专家的研究表明，维生素C能阻断亚硝胺的形成，从而有效地缓解亚硝酸盐中毒的症状。
39问医生
维生素C可以缓解亚硝酸盐中毒?为什么?
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2021-09-25
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