茄子是一种常见的蔬菜，其营养价值主要是为机体补充营养、促进消化、保护血管等。茄子中含有大量的维生素P，可促进人体对于维生素的吸收，在一定程度上可增强人体的免疫力。
1、补充营养
茄子中含有大量的维生素P，而维生素P是人体所必需的营养成分，适当摄入可以为机体补充营养。
2、促进消化
茄子中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，从而起到促进消化的作用，适当摄入可以改善便秘。
3、保护血管
茄子中含有大量的花青素，可以促进人体的新陈代谢，从而起到保护血管的作用，适当摄入可以降低心脑血管疾病的发生概率。
除此之外，茄子还具有消肿、利尿等功效。但在食用茄子时要注意适量，以免增加胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状，不利于身体健康。若患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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