39问医生

山茄子的功效与作用禁忌

韩盛旺 康复科三诊室 主治医师
黑龙江中医药大学附属第二医院 三级甲等
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番茄是夏秋季常吃的蔬菜之一,含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维他命C、维他命E和多种微量元素,尤其是可利用的尼克酸含量相对较高,尼克酸具有保持血管壁弹性、防止血管硬化和破裂的功效,还能维持血液中的胆固醇水平 。紫皮茄子中有一种叫做龙葵碱的物质,对胃肠有较强的刺激作用,可在烹调时充分加热或加点醋,以免破坏龙葵碱。
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2021-07-08 浏览100
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