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银耳发黄了还能吃吗
张妍
主治医师
三甲
大连医科大学附属第一医院
消化内科
发黄的银耳不宜食用，可能已变质或失去营养价值。
银耳在发黄的过程中，可能已经受到细菌或真菌的污染，导致其发生变质。变质的银耳可能产生有害物质，如黄曲霉毒素，长期摄入可能对健康造成潜在危害。此外，银耳的营养价值也会随着变质而降低，失去其原本的药用和食用价值。因此，为了确保食品安全和健康，发黄的银耳应避免食用。