通常情况下，酸菜具有补充营养、润肠通便、预防贫血的功效，作用是补充维生素、增加食欲。
1、补充营养
酸菜是一种常见的蔬菜，主要是由于白菜、青菜、油麦菜等蔬菜制作而成，里面含有丰富的维生素C、维生素B2、维生素B1、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等营养成分，食用以后可以为身体补充所需要的营养，也可以达到强身健体的效果。
2、润肠通便
酸菜中含有丰富的膳食纤维等营养成分，食用以后可以促进胃肠的蠕动，也可以加速体内的新陈代谢，在一定程度上也可以预防便秘等疾病，也可以达到润肠通便的功效。
3、预防贫血
酸菜中含有丰富的铁元素等营养成分，食用以后可以为身体补充所需要的铁，也可以促进体内的血红蛋白的生成，在一定程度上也可以预防贫血等疾病。
除此之外，酸菜也具有增强食欲、促进消化等功效与作用。但是不建议患者过量食用酸菜，可能会加重胃肠道的负担，引起腹痛、腹胀等不适症状。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
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