白醋的作用与功效主要包括促进消化、美容养颜、杀菌消炎、软化血管、预防心脑血管疾病等，用法用量一般是直接食用，不可以加热。
1、促进消化
白醋中含有丰富的醋酸，可以促进胃酸的分泌，帮助食物的消化与吸收，适量食用后可以改善消化不良的情况。
2、美容养颜
白醋中含有丰富的维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，食用后可以促进皮肤的新陈代谢，有利于皮肤的健康。
3、杀菌消炎
白醋中含有丰富的醋酸，具有一定的杀菌作用，可以抑制病原体的生长，适量食用后可以辅助改善咽喉肿痛、口腔溃疡等病症。
4、软化血管
白醋中含有丰富的氨基酸、维生素、有机酸等营养成分，食用后可以促进体内的血液循环，软化血管。
5、预防心脑血管疾病
白醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸等营养成分，可以促进体内的血液循环，软化血管，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
虽然白醋的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对白醋过敏者、胃酸分泌过多者、胃溃疡者等。如果食用后出现不适症状，建议患者及时去医院就医，以免延误病情。
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