白醋的作用与功效有开胃消食、杀菌、美容养颜、促进消化、预防心脑血管疾病等，禁忌有胃酸分泌过多者、患有胃肠道疾病者、对白醋过敏者不宜食用等。
1、作用与功效
白醋是一种常见的调味品，主要是由大米、高粱、玉米、甘薯、糖类和酒类等原料发酵而成。适量食用白醋可以促进胃酸的分泌，有助于食物的消化，还可以起到开胃消食的作用。白醋中含有丰富的维生素、氨基酸、有机酸等营养成分，患者适量食用可以促进机体的新陈代谢，还可以起到美容养颜、促进消化、预防心脑血管疾病等功效。
2、禁忌
白醋含有丰富的醋酸，如果胃酸分泌过多者食用白醋，可能会加重胃肠道的负担，从而出现反酸、腹胀、腹痛等不适症状。此外，患有胃肠道疾病者食用白醋，可能会刺激胃肠道黏膜，从而加重病情，不利于疾病的恢复。对白醋过敏者食用白醋后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等过敏反应，所以对白醋过敏者不宜食用。
在日常生活中，建议患者饮食多样化，保证营养均衡摄入，可以多吃新鲜的水果蔬菜，比如苹果、猕猴桃、菠菜、芹菜等，可以为身体补充所需要的维生素，也可以多吃富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶等，可以提高身体免疫力。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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