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病情描述：买的毛豆剥开里面发芽了能吃吗
医生回答
郝雨欣 主治医师 三甲
全科
毛豆发芽后不建议食用。毛豆中含有蛋白质，在长时间存放的过程中容易滋生细菌，产生黄曲霉素，具有强烈的致癌作用，因此不能继续食用。此外，如果发现毛豆有异味、霉点或质地软烂等现象，则表明已经变质，不可再食用。在购买新鲜毛豆时，应选择外观完好且无发芽迹象的产品，并及时冷藏保存以延长其保质期。 2024-02-05 22:50 举报
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