39问医生

紫薯长出了紫色的芽还能吃吗

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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紫薯长出了紫色的芽一般情况下是能吃的,但是如果伴随着变质的情况,通常是不可以吃的。

紫薯中含有丰富的花青素、蛋白质、淀粉等营养成分,具有促进胃肠道蠕动、帮助消化等功效。紫薯中的花青素和蛋白质,在受到光照后会产生变色素,如果花青素和蛋白质发生反应,就会出现紫色的芽,如果只是偶尔出现这种情况,并不会影响到正常的食用,但是如果出现了变质的情况,比如表面出现了发黑或有液体的情况,通常是不可以吃的,这种情况可能会导致食物中毒,对身体造成一定的伤害。

患者在平时要养成良好的饮食习惯,避免吃变质的食物,以免对身体造成影响。如果因为饮食不当出现了胃肠道不适等症状,建议及时去医院就医,以免延误病情。在日常生活中要注意饮食均衡,多吃一些新鲜的水果蔬菜,少吃辛辣刺激油腻的食物,保证充足的睡眠,养成良好的生活习惯。

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2022-04-18 浏览100
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