开水冲鸡蛋具有补充营养、提供能量、润肠通便、提高免疫力、保护视力等功效与作用，建议患者一天喝1-2次即可，不建议过量食用，以免加重胃肠道负担。
1、补充营养
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、提供能量
开水冲鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体主要的能量来源，适当食用可以为人体补充足够的能量，维持机体各组织器官的正常生理功能。
3、润肠通便
开水冲鸡蛋中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
4、提高免疫力
鸡蛋中含有丰富的优质蛋白以及多种维生素、矿物质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养物质，在一定程度上还可以提高人体的免疫力。
5、保护视力
鸡蛋中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。
但需要注意的是，开水冲鸡蛋不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗，以免延误病情。
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