大米饭的锅巴缺乏营养，不宜作为主要营养来源 。
大米饭在煮熟过程中，由于水分蒸发，表面部分会形成锅巴。锅巴主要由碳水化合物和少量的蛋白质组成，缺乏维生素、矿物质等其他营养素。因此，虽然锅巴具有独特的口感，但不应将其作为主要的营养来源，建议在饮食中均衡摄入各种食物，以确保身体获得全面的营养。
大米饭在煮熟过程中，由于水分蒸发，表面部分会形成锅巴。锅巴主要由碳水化合物和少量的蛋白质组成，缺乏维生素、矿物质等其他营养素。因此，虽然锅巴具有独特的口感，但不应将其作为主要的营养来源，建议在饮食中均衡摄入各种食物，以确保身体获得全面的营养。
北京大学第三医院
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