地黄的嫩叶可以作为野菜食用 。地黄叶无毒,略带苦味,吃地黄叶最常见的方法是冷拌。洗完后,用沸水烫一下,加入油、盐、酱油和醋冷拌。地黄叶仍然可以用作填料,切碎后,将其与肉馅混合,作为饺子食用。地黄的叶子进入肝、肺和肾经络。具有从体表入肺、润肤止痒、滋阴补肾的功效,具有很高的药用价值。