洋葱霍尔德菌感染通过水洗蔬菜残留物污染、食物加工人员未彻底清洗手部、餐具消毒不彻底、食用未经充分加热的熟食以及直接接触感染患者等途径传播。
1.水洗蔬菜残留物污染
该细菌可通过摄入被污染的水洗蔬菜残留物所引起的交叉污染进行传播。建议在进食前仔细清洗蔬菜以去除残留物，确保食品安全。
2.食物加工人员未彻底清洗手部
若食物加工人员未彻底清洗手部，则可能导致自身携带并传播给他人。应强调员工在处理食品前后需严格遵守个人卫生规范，定期洗手或使用消毒液。
3.餐具消毒不彻底
如果餐具消毒不彻底，可能会导致细菌滋生和传播。使用高温或化学消毒剂对餐具进行全面消毒是必要的。
4.食用未经充分加热的熟食
未经充分加热的熟食可能含有活体洋葱霍尔德氏菌，通过口腔进入人体后可引发感染。为防止感染，应确保所有食物均经过适当的烹饪过程后再食用。
5.直接接触感染患者
与感染者密切接触时，其分泌物、排泄物等带有病原体的物质可能经由皮肤或黏膜破损处进入体内引起感染。因此，在日常生活中应尽量避免与感染者过于亲密的行为，如握手、拥抱等。
注意观察身体变化，一旦发现腹泻、腹痛等症状应及时就医。
1.水洗蔬菜残留物污染
该细菌可通过摄入被污染的水洗蔬菜残留物所引起的交叉污染进行传播。建议在进食前仔细清洗蔬菜以去除残留物，确保食品安全。
2.食物加工人员未彻底清洗手部
若食物加工人员未彻底清洗手部，则可能导致自身携带并传播给他人。应强调员工在处理食品前后需严格遵守个人卫生规范，定期洗手或使用消毒液。
3.餐具消毒不彻底
如果餐具消毒不彻底，可能会导致细菌滋生和传播。使用高温或化学消毒剂对餐具进行全面消毒是必要的。
4.食用未经充分加热的熟食
未经充分加热的熟食可能含有活体洋葱霍尔德氏菌，通过口腔进入人体后可引发感染。为防止感染，应确保所有食物均经过适当的烹饪过程后再食用。
5.直接接触感染患者
与感染者密切接触时，其分泌物、排泄物等带有病原体的物质可能经由皮肤或黏膜破损处进入体内引起感染。因此，在日常生活中应尽量避免与感染者过于亲密的行为，如握手、拥抱等。
注意观察身体变化，一旦发现腹泻、腹痛等症状应及时就医。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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