一般没有什么菜营养价值高又不上火的说法。蔬菜一般都有营养，适量食用对身体都有一定的好处。
蔬菜中含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用能够补充身体所需要的营养，还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，能够起到预防便秘的作用。上火通常是由于不良的饮食习惯、长期熬夜等原因引起，常见的症状有口干舌燥、大便干结等。而且蔬菜中含有丰富的膳食纤维，适量食用能够促进胃肠道蠕动，能够起到预防便秘的作用。
日常生活中要注意营养均衡，多吃新鲜的水果和蔬菜，避免吃辛辣、油腻、寒凉的食物，以免加重胃肠道负担，影响身体健康。还要适当参加体育锻炼，促进血液循环，增强身体抵抗力。
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