通常情况下，用什么药材炖鱼头汤这种说法不准确。一般可以使用山药、枸杞、红枣等药材炖鱼头汤，对身体有一定的好处。
1、山药
山药中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质，可以补充人体所需要的营养物质，而且还可以促进胃肠蠕动，有助于消化。鱼头汤中含有丰富的蛋白质、钙元素以及多种微量元素，可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育，增强身体的抵抗力。
2、枸杞
枸杞味甘，性平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效，可以改善肾虚精亏引起的腰膝酸软、头晕、目眩等症状。鱼头汤中含有丰富的维生素以及微量元素，可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
3、红枣
红枣中含有丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及多种微量元素，可以补充人体所需要的营养物质，还可以促进血液循环，有助于补气养血，从而使身体变得更加健康。
除此之外，还可以使用阿胶、桂圆等药材炖鱼头汤，可以使营养更加均衡。但是在炖鱼头汤的过程中，需要注意保持清淡饮食，避免加入辣椒、花椒等辛辣刺激的食物，以免引起胃肠道不适症状。
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