茭白具有补充营养、促进消化、润肠通便、辅助降血压、辅助预防心脑血管疾病等功效与作用，但食用时需注意适量，以免加重胃肠道负担。
1、补充营养
茭白中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进人体的新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
茭白中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用茭白，有利于排便。
3、润肠通便
茭白中含有丰富的水分和膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效。便秘的患者可以适量食用茭白，有利于改善便秘的情况。
4、辅助降血压
茭白中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，进而达到辅助降血压的作用。
5、辅助预防心脑血管疾病
茭白中含有丰富的叶酸、维生素B2等营养成分，叶酸是一种可以预防胎儿畸形的维生素，维生素B2是一种可以预防和治疗口腔溃疡的维生素。因此，适当食用茭白可以辅助预防心脑血管疾病。
此外，对茭白过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。同时，建议患者在日常生活中注意饮食均衡，避免暴饮暴食，注意保持充足的睡眠，避免熬夜，也可以适当进行体育锻炼，如慢跑、游泳等，有助于增强自身抵抗力。
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