醋泡蒜苔具有补充营养、促进消化、预防心血管疾病的功效与作用，但需要注意的是，食物不能代替药物。
1、补充营养
醋泡蒜苔中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质，有益于身体健康。
2、促进消化
醋泡蒜苔中的大蒜含有大蒜素，具有独特的蒜臭味，可以刺激胃酸分泌，起到促进消化的作用，适量食用可以增加食欲，还可以促进肠胃蠕动，有助于润肠通便。
3、预防心血管疾病
醋泡蒜苔中含有类黄酮物质，具有降低血液黏稠度、提高心脏供血量、预防血栓形成的作用，适量食用可以降低心脑血管疾病的发生概率。
此外，醋泡蒜苔还具有增强免疫力、杀菌等功效与作用。但需要注意的是，食物不能代替药物，如果患者出现其他不适症状，建议及时就医治疗。
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