蛋黄有什么功效

蛋黄具有补充蛋白质、提供能量、促进神经发育、维持正常生长发育、改善皮肤健康的功效。由于蛋黄的摄入与特定疾病风险相关，如高胆固醇血症，因此建议在摄入时咨询医生或营养师。
1.补充蛋白质
蛋黄中含有丰富的卵磷脂和多种氨基酸等营养物质，这些物质是构成机体组织的重要原料，在人体内可被分解为小分子的肽链和氨基，参与合成新的细胞、修补已损伤的组织。适量食用蛋黄可以为身体提供必需的氨基酸，有助于维持正常的生理功能和新陈代谢。
2.提供能量
蛋黄含有脂肪和胆固醇，这两种物质都是产能的底物，能通过代谢产生能量供给机体活动所需。适当进食蛋黄能够满足日常活动所需的能量需求，对于需要长时间脑力劳动或度运动的人群有益。
3.促进神经发育
蛋黄中的卵磷脂在体内会转化为胆碱，而胆碱对神经系统的发育有重要作用，因此摄入蛋黄有利于大脑和神经系统的发展。适当的蛋黄摄入可以帮助提高记忆力和注意力，特别是在儿童和青少年时期，对其智力发展具有积极影响。
4.维持正常生长发育
蛋黄中富含维生素A、D、E和K等多种脂溶性维生素，这些维生素对人体的生长发育至关重要。此外，蛋黄还是叶黄素和玉米黄质的良好来源，它们是强抗氧化剂，有助于预防眼部疾病。充足的蛋黄摄入可确保上述营养素的供应，从而支持身体各系统如骨骼、免疫系统和心血管系统的健康发展。
5.改善皮肤健康
蛋黄中的维生素A有助于维持皮肤的完整性，促进伤口愈合；锌则具有抗炎作用，可减轻炎症引起的红肿和瘙痒。经常食用蛋黄有助于改善肤质，减少痤疮等皮肤问题的发生频率。
需要注意的是，蛋黄虽然营养价值高，但其胆固醇含量也相对较高，尤其是对于存在高血脂、高血压等心血管疾病风险的人群而言，不宜过量食用。另外，蛋黄过敏者应避免食用，以免引起不良反应。