吃过期香菇可能导致食物中毒、急性胃肠炎、肝损害、过敏性休克以及呼吸衰竭。
1.食物中毒
食用过期香菇可能导致细菌或毒素进入消化系统，引起感染和炎症。可能出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，严重时可导致脱水和电解质紊乱。
2.急性胃肠炎
过期香菇中可能含有致病菌或毒素，这些物质刺激胃肠道黏膜，引发局部炎症反应。常见症状包括腹痛、腹泻、发热以及食欲减退等。
3.肝损害
肝脏是人体重要的解毒器官，摄入过期香菇后，其中的化学物质需要通过肝脏代谢，可能会对肝细胞造成损伤。患者会出现乏力、食欲不振、皮肤及巩膜黄染等症状，长期发展还可能导致肝硬化。
4.过敏性休克
部分人群可能对香菇中的某些成分产生过敏反应，当摄入过期香菇时，这些过敏原会激发机体免疫系统的异常反应，导致血压下降、心率加快等现象发生。典型症状包括呼吸道困难、脸部肿胀、皮疹以及严重的低血压等，若抢救不及时，可能导致死亡。
5.呼吸衰竭
食用过期香菇后，其产生的毒性物质作用于中枢神经系统，抑制正常的呼吸功能，导致通气不足和换气障碍。临床表现为呼吸急促、口唇紫绀、意识模糊甚至昏迷，如果不立即进行氧疗，会导致生命危险。
建议定期检查食品保质期，以避免因误食过期食品而导致健康风险。如出现疑似食物中毒的症状，应尽快就医并告知医生所摄入的食物情况。
1.食物中毒
食用过期香菇可能导致细菌或毒素进入消化系统，引起感染和炎症。可能出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，严重时可导致脱水和电解质紊乱。
2.急性胃肠炎
过期香菇中可能含有致病菌或毒素，这些物质刺激胃肠道黏膜，引发局部炎症反应。常见症状包括腹痛、腹泻、发热以及食欲减退等。
3.肝损害
肝脏是人体重要的解毒器官，摄入过期香菇后，其中的化学物质需要通过肝脏代谢，可能会对肝细胞造成损伤。患者会出现乏力、食欲不振、皮肤及巩膜黄染等症状，长期发展还可能导致肝硬化。
4.过敏性休克
部分人群可能对香菇中的某些成分产生过敏反应，当摄入过期香菇时，这些过敏原会激发机体免疫系统的异常反应，导致血压下降、心率加快等现象发生。典型症状包括呼吸道困难、脸部肿胀、皮疹以及严重的低血压等，若抢救不及时，可能导致死亡。
5.呼吸衰竭
食用过期香菇后，其产生的毒性物质作用于中枢神经系统，抑制正常的呼吸功能，导致通气不足和换气障碍。临床表现为呼吸急促、口唇紫绀、意识模糊甚至昏迷，如果不立即进行氧疗，会导致生命危险。
建议定期检查食品保质期，以避免因误食过期食品而导致健康风险。如出现疑似食物中毒的症状，应尽快就医并告知医生所摄入的食物情况。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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