青番茄具有补充营养素、促进消化、改善皮肤健康、辅助减肥、缓解视力疲劳等功效与作用。但青番茄属于食物，若需要长期食用，建议咨询医生或营养师的指导。
1.补充营养素
青番茄富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质以及多种矿物质和膳食纤维，这些成分能够被机体有效利用，从而起到补充营养的作用。适量食用可为身体提供必要的营养元素，支持免疫系统功能、维持心血管健康并促进伤口愈合。
2.促进消化
青番茄中的有机酸如苹果酸和柠檬酸有助于促进胃液分泌，提高食欲；同时也能增强胃肠蠕动，加速食物通过肠道的速度。对于存在消化不良或便秘等问题的人群，适当进食青番茄可以改善症状。建议每日摄入约50克新鲜的青番茄作为日常饮食的一部分。
3.改善皮肤健康
青番茄中所含有的维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除自由基，减少皮肤损伤；此外，它还有助于胶原蛋白合成，保持皮肤弹性和紧致度。长期适量食用对改善肤色不均、淡化色斑有积极作用。可在烹饪时加入少量生食以保留其营养价值。
4.辅助减肥
青番茄热量低且含有丰富的水分及纤维质，在增加饱腹感的同时还能促进肠胃蠕动，加快体内废物排出。对于想要控制体重的人来说，每天吃一两个青番茄是不错的选择。可以直接食用或将其切片后撒上少许盐巴调味。
5.缓解视力疲劳
青番茄中含有大量的叶黄素和玉米黄质这两种类胡萝卜素，它们能够过滤蓝光并保护视网膜免受光线伤害。经常用眼人士可以通过多吃青番茄来预防眼睛干涩、疼痛等症状发生。除了直接食用外还可榨汁饮用。
需要注意的是，青番茄属于一种蔬菜，虽然有一定的营养价值，但并不具备治疗疾病的效果，因此并不能替代药物进行治疗。另外，由于青番茄中含有一定的生物碱，因此不宜过量食用，以免引起恶心呕吐、腹泻等不适症状。
1.补充营养素
青番茄富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质以及多种矿物质和膳食纤维，这些成分能够被机体有效利用，从而起到补充营养的作用。适量食用可为身体提供必要的营养元素，支持免疫系统功能、维持心血管健康并促进伤口愈合。
2.促进消化
青番茄中的有机酸如苹果酸和柠檬酸有助于促进胃液分泌，提高食欲；同时也能增强胃肠蠕动，加速食物通过肠道的速度。对于存在消化不良或便秘等问题的人群，适当进食青番茄可以改善症状。建议每日摄入约50克新鲜的青番茄作为日常饮食的一部分。
3.改善皮肤健康
青番茄中所含有的维生素C具有抗氧化作用，能帮助清除自由基，减少皮肤损伤；此外，它还有助于胶原蛋白合成，保持皮肤弹性和紧致度。长期适量食用对改善肤色不均、淡化色斑有积极作用。可在烹饪时加入少量生食以保留其营养价值。
4.辅助减肥
青番茄热量低且含有丰富的水分及纤维质，在增加饱腹感的同时还能促进肠胃蠕动，加快体内废物排出。对于想要控制体重的人来说，每天吃一两个青番茄是不错的选择。可以直接食用或将其切片后撒上少许盐巴调味。
5.缓解视力疲劳
青番茄中含有大量的叶黄素和玉米黄质这两种类胡萝卜素，它们能够过滤蓝光并保护视网膜免受光线伤害。经常用眼人士可以通过多吃青番茄来预防眼睛干涩、疼痛等症状发生。除了直接食用外还可榨汁饮用。
需要注意的是，青番茄属于一种蔬菜，虽然有一定的营养价值，但并不具备治疗疾病的效果，因此并不能替代药物进行治疗。另外，由于青番茄中含有一定的生物碱，因此不宜过量食用，以免引起恶心呕吐、腹泻等不适症状。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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