香肠长了白色的毛一般不建议吃，多考虑是香肠生长过程中的正常现象，也可能是霉变引起的。
1、正常现象
香肠在生长过程中会吸收肠道内的水分，使大便保持湿润，从而出现长白色的毛的现象。这属于正常的生理现象，并不会影响到香肠的正常食用，也不会出现身体不适症状，所以香肠长了白色的毛一般是可以吃的。
2、霉变
如果香肠长时间放置在潮湿的环境中，会导致霉菌滋生，从而出现发霉变质的现象，如果食用霉变的香肠，可能会对胃肠道造成刺激，从而出现腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会出现恶心、呕吐的情况，所以霉变的香肠长了白色的毛一般不建议吃。如果食用霉变的香肠后出现身体不适症状，要及时到就近医院就医治疗。
在日常生活中，要注意饮食健康，可以适量进食新鲜的水果和蔬菜，少吃辛辣、油腻的食物。同时要注意饮食卫生，饭前便后要勤洗手，以免出现胃肠道疾病。
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