鸡蛋白一般具有补充营养、提高记忆力、保护视力、提高免疫力、保护肝脏等功效与作用，其食用禁忌为对鸡蛋过敏者禁食。
1、补充营养
鸡蛋白中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素、钙、铁等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进大脑的发育。
2、提高记忆力
鸡蛋白中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以提高人体的记忆力，还可以增强大脑的功能。
3、保护视力
鸡蛋白中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力，还可以缓解眼睛疲劳。
4、提高免疫力
鸡蛋白中含有丰富的优质蛋白，可以补充人体所需要的营养，还可以促进新陈代谢，有利于免疫系统的正常运转，在一定程度上可以提高人体免疫力。
5、保护肝脏
鸡蛋白中含有丰富的维生素、卵磷脂等营养成分，可以促进肝脏的代谢，有利于肝脏的修复。
鸡蛋白中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、丘疹等过敏反应，所以对鸡蛋过敏者禁食。如果出现过敏反应，可以在医生的指导下服用氯雷他定片、盐酸左西替利嗪片等药物进行治疗。
首都医科大学附属北京儿童医院
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