糙米在炒过之后，能够发挥预防心脑血管疾病和贫血的作用。
其中富含的膳食纤维，能与胆汁中的胆固醇结合，进而促进胆固醇的排泄，对于高脂血症患者来说，有助于降低血脂水平。糙米对糖尿病和肥胖患者尤为有益，定期摄入糙米，能够协助控制血糖，优化人体机能，提升免疫力。糙米中所含的微量元素能提升胰岛素的敏感性，因此，经常食用糙米对整体健康大有裨益。
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