甜菜根是一种营养丰富的蔬菜，适量食用具有补充营养、促进消化、增进食欲、辅助改善便秘、辅助减肥等功效与作用，但需注意避免过量食用。
1、补充营养
甜菜根中含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以满足人体所需要的能量。
2、促进消化
甜菜根中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在食欲不振、消化不良等症状，可以适量食用甜菜根进行改善。
3、增进食欲
甜菜根中含有大量的柠檬酸、苹果酸等成分，可以刺激胃酸分泌，具有增进食欲的功效，如果患者存在食欲不振、消化不良等症状，可以适量食用甜菜根进行改善。
4、辅助改善便秘
甜菜根中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。便秘的患者可以适量食用甜菜根，有利于改善便秘的情况。
5、辅助减肥
甜菜根中含有大量的膳食纤维，可以增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，有助于减肥。
但需要注意，对甜菜根过敏的人群不宜食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，甜菜根中含有大量的膳食纤维，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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