牛血具有补充营养、促进新陈代谢等功效与作用，牛血的禁忌主要包括食用禁忌、过敏者慎用等。
1、功效与作用
牛血中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。此外，牛血中含有丰富的铁元素，可以促进血红蛋白的合成，具有补血的功效，可以改善缺铁性贫血的情况。
2、禁忌
牛血中含有丰富的蛋白质，如果患者对蛋白质过敏，食用后可能会引起过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等症状，不利于身体健康。同时，牛血中含有丰富的铁元素，如果患者一次性食用过多，可能会导致铁元素摄入过多，无法及时吸收，从而引起铁中毒的情况。因此，牛血的食用禁忌主要包括食用禁忌、过敏者慎用等。
日常生活中，建议患者饮食多样化，使营养均衡摄入。如果出现腹痛、腹泻等不适症状，建议患者及时到正规医院就诊治疗，以免延误病情。
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