明胶具有补充营养、润肠通便、保护眼睛、提高免疫力、辅助改善贫血等功效，但如果食用不当，可能会导致肥胖、营养不良、痛风等危害。
1、补充营养
明胶是一种高级胶原蛋白，是人体的必需营养成分，适当食用可以补充人体所需要的营养物质，有助于增强机体免疫力。
2、润肠通便
明胶含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有助于改善便秘的情况。如果存在便秘的患者，可以适当进食明胶，有助于缓解便秘的症状。
3、保护眼睛
明胶中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以改善视力。因此，适当食用明胶，可以在一定程度上起到保护眼睛的作用。
4、提高免疫力
明胶中含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、锌等营养成分，适当食用后可以为身体补充所需要的营养，在一定程度上也可以提高身体的免疫力。
5、辅助改善贫血
明胶中含有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要原料，适当食用明胶，可以为身体补充所需要的铁元素，在一定程度上还可以改善缺铁性贫血的情况。
但需要注意的是，明胶中含有丰富的蛋白质，如果过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。而且明胶中的热量比较高，如果过量食用，可能会导致热量在体内堆积，从而引起肥胖的情况。
如果患者食用明胶后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。
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