橄榄菜一般是指橄榄，具有补充营养、润肠通便、增进食欲、辅助保护眼睛、辅助改善缺铁性贫血的功效，可以凉拌食用，也可以煎汤服用，但是在吃的时候一定要适量，以免引起胃部不适。
1、补充营养
橄榄菜中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，适当食用可以为人体补充所需要的营养物质，并且可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、润肠通便
橄榄菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。
3、增进食欲
橄榄菜中含有大量的芥子油，具有促进食欲的功效，如果出现食欲不振的情况，可以适当吃橄榄菜进行改善。
4、辅助保护眼睛
橄榄菜中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，改善视力，也可以缓解眼睛疲劳。
5、辅助改善缺铁性贫血
橄榄菜中含有丰富的铁元素，适当食用可以为身体补充所需要的铁元素，具有辅助改善缺铁性贫血的功效。
在日常生活中，还需要多吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、菠菜、芹菜等，保证营养均衡摄入。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
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