玫瑰茄不能和胡萝卜一起泡水。如果与牛奶一起食用，玫瑰茄中的有机酸会使牛奶中的蛋白质凝固成不溶性物质，影响蛋白质的消化和吸收。如果与胡萝卜一起食用，胡萝卜含有大量维生素C分解酶，会破坏玫瑰茄的维生素C，降低玫瑰茄的营养价值。浸泡在水中的玫瑰茄子一般呈深紫色，玫瑰茄子含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素。因此，玫瑰茄子在水中浸泡时呈红色是正常现象。
39问医生
玫瑰茄不能和什么一起泡水
李征
营养科
副主任医师
天津市第一中心医院
三级甲等
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66
2022-03-11
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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