腌黄瓜具有补充营养、促进消化、美容养颜的功效，可以为人体补充所需要的营养物质。
1、补充营养
腌黄瓜中含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、胡萝卜素、钙元素、磷元素、铁元素等营养物质，适当食用以后可以为身体补充所需要的营养，也可以促进体内的血液循环，在一定程度上还可以维持体内各器官的正常运行。
2、促进消化
腌黄瓜中含有丰富的膳食纤维等营养成分，食用以后可以促进胃肠的蠕动，也可以加速体内的新陈代谢，在一定程度上还可以促进消化，适合便秘的人群食用。
3、美容养颜
腌黄瓜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫元素、铁元素等营养成分，适当食用以后，可以为皮肤补充所需要的营养，也可以达到美容养颜的效果，适合女性、儿童食用。
除此之外，腌黄瓜也具有增强免疫力、清热解毒、保护视力等功效。虽然腌黄瓜的功效有很多，但是不建议所有的人群食用，特别是对黄瓜过敏的人群，以免出现过敏反应。如果吃了腌黄瓜以后出现不适症状，应及时到医院进行就医治疗。
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