黄鳝的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、DHA、钙元素、铁元素等营养物质。适量食用可以为人体补充营养，同时还具有辅助提高免疫力、保护视力、预防心脑血管疾病等功效。但如果过量食用，可能会引起消化不良、过敏等副作用。
1、营养价值
黄鳝中含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、DHA、钙元素、铁元素等营养物质，适量食用可以为人体补充营养，同时还具有辅助提高免疫力的功效。此外，黄鳝中还含有大量的不饱和脂肪酸，可以辅助促进人体的新陈代谢，起到辅助预防心脑血管疾病的作用。
2、功效与作用
黄鳝中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以促进大脑神经的发育，改善大脑功能，还可以辅助提高人体的记忆力。此外，黄鳝中还含有大量的维生素A，可以促进眼部神经的发育，改善视力，还可以辅助预防夜盲症。
3、副作用
如果过量食用黄鳝，可能会加重胃肠道负担，引起消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状。此外，对黄鳝过敏的人群食用后，可能会引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。
需要注意的是，对黄鳝过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。如果食用黄鳝后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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