39问医生

纯牛奶加热会破坏营养成分吗

刘红营养科主治医师

中南大学附属湘雅三医院三级甲等

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纯牛奶加热可能会破坏营养成分。牛奶中含有很多营养物质，比如维生素、蛋白质和生物活性物质等，这些成分都对高温比较敏感，容易在加热的过程中被破坏。加热的温度越高、时间越长，破坏就越严重，特别是有些人会将牛奶倒入锅中直接煮沸，或者放入微波炉中高温加热，会导致牛奶的营养价值降低。

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2021-12-01 浏览100次

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