牛蛙具有补充营养、提高免疫力、保护视力、补充蛋白质、预防心脑血管疾病等功效，但患者需注意食用牛蛙时要将牛蛙烹饪至全熟，以免引起寄生虫感染。牛蛙的禁忌主要包括胃肠道不适者、对牛蛙过敏者以及患有皮肤病者不宜食用。
1、功效与作用
牛蛙中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及多种矿物质，食用后可以为人体补充所需要的营养，还可以促进骨骼的发育，有助于提高人体免疫力。此外，牛蛙中含有大量的维生素B12，食用后可以促进红细胞的生成，有助于预防贫血。牛蛙中含有丰富的维生素B6，食用后可以促进蛋白质的新陈代谢，有利于身体的生长发育。
2、禁忌
牛蛙中可能会存在寄生虫，因此需要进行高温烹饪。对于胃肠道不适者，食用牛蛙可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。此外，对牛蛙过敏者也不宜食用牛蛙，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。患有皮肤病者也不宜食用牛蛙，以免加重病情。
如果食用牛蛙后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
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