新鲜银杏果含有一定量的毒素，生食可能引起中毒。
新鲜银杏果中含有白果酸、氢氰酸等有毒物质，这些物质能够抑制细胞呼吸酶的活性，从而干扰细胞的能量代谢过程，导致机体出现一系列中毒症状。此外，氢氰酸还是一种强烈的神经毒物，能与体内的金属离子结合，进而影响神经递质的正常传递，进一步加重神经系统损伤。
如果食用了少量的新鲜银杏果且没有明显不适症状，通常可以通过大量饮水或催吐的方法促进体内毒素排出，减少毒性作用。
需要注意的是，对于有银杏果过敏史的人群而言，即使经过处理后也不能食用，以免引发过敏反应。同时，孕妇应避免接触或食用新鲜银杏果，因为其中含有的某些成分可能会对胎儿造成不良影响。
新鲜银杏果中含有白果酸、氢氰酸等有毒物质，这些物质能够抑制细胞呼吸酶的活性，从而干扰细胞的能量代谢过程，导致机体出现一系列中毒症状。此外，氢氰酸还是一种强烈的神经毒物，能与体内的金属离子结合，进而影响神经递质的正常传递，进一步加重神经系统损伤。
如果食用了少量的新鲜银杏果且没有明显不适症状，通常可以通过大量饮水或催吐的方法促进体内毒素排出，减少毒性作用。
需要注意的是，对于有银杏果过敏史的人群而言，即使经过处理后也不能食用，以免引发过敏反应。同时，孕妇应避免接触或食用新鲜银杏果，因为其中含有的某些成分可能会对胎儿造成不良影响。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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