胡萝卜生吃可以补充维生素A、提供抗氧化剂；熟吃则有利于促进消化、增强免疫力、改善视力。但需要注意的是，胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内转化为维生素A时可能会导致皮肤变黄，因此建议在摄入大量胡萝卜后及时咨询医生。
1.补充维生素A
因为胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，所以具有补充维生素A的功效。维生素A对于维持正常的视觉功能、皮肤健康和免疫系统有重要作用。可通过食用富含β-胡萝卜素的食物或口服维生素A补充剂来获得。
2.提供抗氧化剂
因为胡萝卜含有多种天然色素和植物化学物质，如类黄酮和花青素等，这些成分具有抗氧化作用，因此具有提供抗氧化剂的作用。抗氧化剂有助于清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，预防慢性疾病的发生。日常可适量食用以获取上述营养素。
3.促进消化
由于胡萝卜中膳食纤维含量较高，能够刺激胃肠道蠕动，从而起到促进消化的作用。适当进食胡萝卜有利于大便排出，减少便秘发生率。建议每日摄入约20克左右即可达到效果。
4.增强免疫力
胡萝卜中的某些化合物具有抗炎作用，能抑制促炎症介质产生，故而具有增强免疫力的效果。经常食用胡萝卜可以帮助机体抵抗感染性疾病，适合易感冒体质人群。可以通过烹饪或制作沙拉等方式摄入。
5.改善视力
因为胡萝卜素在人体内会转化成视紫质，而视紫质是构成感光物质的重要部分，所以具有改善视力的作用。充足的视紫质可以使眼睛对弱光敏感度提高，从而改善夜盲症的症状。可通过增加胡萝卜的摄入量来提升效果。
需要注意的是，生食胡萝卜时应确保其充分清洗干净并去除表皮，以免寄生虫感染或食物中毒的风险。另外，胡萝卜不宜过量食用，否则可能导致胡萝卜素血症，出现皮肤变黄的情况。
1.补充维生素A
因为胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，所以具有补充维生素A的功效。维生素A对于维持正常的视觉功能、皮肤健康和免疫系统有重要作用。可通过食用富含β-胡萝卜素的食物或口服维生素A补充剂来获得。
2.提供抗氧化剂
因为胡萝卜含有多种天然色素和植物化学物质，如类黄酮和花青素等，这些成分具有抗氧化作用，因此具有提供抗氧化剂的作用。抗氧化剂有助于清除体内的自由基，减缓细胞老化过程，预防慢性疾病的发生。日常可适量食用以获取上述营养素。
3.促进消化
由于胡萝卜中膳食纤维含量较高，能够刺激胃肠道蠕动，从而起到促进消化的作用。适当进食胡萝卜有利于大便排出，减少便秘发生率。建议每日摄入约20克左右即可达到效果。
4.增强免疫力
胡萝卜中的某些化合物具有抗炎作用，能抑制促炎症介质产生，故而具有增强免疫力的效果。经常食用胡萝卜可以帮助机体抵抗感染性疾病，适合易感冒体质人群。可以通过烹饪或制作沙拉等方式摄入。
5.改善视力
因为胡萝卜素在人体内会转化成视紫质，而视紫质是构成感光物质的重要部分，所以具有改善视力的作用。充足的视紫质可以使眼睛对弱光敏感度提高，从而改善夜盲症的症状。可通过增加胡萝卜的摄入量来提升效果。
需要注意的是，生食胡萝卜时应确保其充分清洗干净并去除表皮，以免寄生虫感染或食物中毒的风险。另外，胡萝卜不宜过量食用，否则可能导致胡萝卜素血症，出现皮肤变黄的情况。
北京协和医院
贵州省第二人民医院
北京大学第三医院
小儿七星茶颗粒
柴银颗粒
维生素AD滴剂
