大蒜具有促进消化、抗炎、抗氧化、杀菌、降低血压等功效与作用，其营养价值丰富。食用大蒜时注意适量，避免过量摄入引起不适。若需要长期大量食用大蒜，建议咨询医生以确保健康。
1.促进消化
大蒜中的含硫化合物具有刺激胃液分泌的作用，提高食欲和促进食物消化。对于食欲不振、消化不良等症状有缓解效果。可将大蒜制成蒜蓉酱或加入菜肴中食用。
2.抗炎
大蒜含有多种生物活性物质，如硫化物等，这些物质能够抑制炎症介质的产生，从而发挥抗炎作用。适当摄入大蒜对减轻关节炎、类风湿性关节炎等疾病引起的肿胀和疼痛有益。建议作为佐料添加到菜肴中食用。
3.抗氧化
大蒜中的含硫化合物具有一定的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，延缓细胞衰老。经常适量食用大蒜有助于预防皮肤老化、癌症等慢性疾病的发生。可将其生食或制作成蒜泥汁饮用。
4.杀菌
大蒜中含有挥发油和大蒜素等成分，这些物质具有较强的抑菌和杀菌作用。直接食用或烹饪后食用大蒜能有效杀灭口腔内细菌，减少口臭发生概率。可将大蒜切碎后撒在沙拉或炒菜上增加风味。
5.降低血压
研究发现，大蒜中的某些化合物能够松弛血管平滑肌，进而扩张外周血管，降低血压水平。对于高血压患者来说，每天吃一瓣生大蒜可能有助于控制血压稳定。可以直接剥皮后生吃或者腌制后食用。
需要注意的是，大蒜属于辛辣食品，长期大量摄入可能会损伤胃黏膜，因此存在胃部疾病的患者应谨慎食用。另外，服用药物期间不宜过多食用大蒜，以免影响药效吸收。
1.促进消化
大蒜中的含硫化合物具有刺激胃液分泌的作用，提高食欲和促进食物消化。对于食欲不振、消化不良等症状有缓解效果。可将大蒜制成蒜蓉酱或加入菜肴中食用。
2.抗炎
大蒜含有多种生物活性物质，如硫化物等，这些物质能够抑制炎症介质的产生，从而发挥抗炎作用。适当摄入大蒜对减轻关节炎、类风湿性关节炎等疾病引起的肿胀和疼痛有益。建议作为佐料添加到菜肴中食用。
3.抗氧化
大蒜中的含硫化合物具有一定的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，延缓细胞衰老。经常适量食用大蒜有助于预防皮肤老化、癌症等慢性疾病的发生。可将其生食或制作成蒜泥汁饮用。
4.杀菌
大蒜中含有挥发油和大蒜素等成分，这些物质具有较强的抑菌和杀菌作用。直接食用或烹饪后食用大蒜能有效杀灭口腔内细菌，减少口臭发生概率。可将大蒜切碎后撒在沙拉或炒菜上增加风味。
5.降低血压
研究发现，大蒜中的某些化合物能够松弛血管平滑肌，进而扩张外周血管，降低血压水平。对于高血压患者来说，每天吃一瓣生大蒜可能有助于控制血压稳定。可以直接剥皮后生吃或者腌制后食用。
需要注意的是，大蒜属于辛辣食品，长期大量摄入可能会损伤胃黏膜，因此存在胃部疾病的患者应谨慎食用。另外，服用药物期间不宜过多食用大蒜，以免影响药效吸收。
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北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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