39问医生

小豆馅有点酸了怎么办

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小豆馅酸了不能吃。食品变酸就是变质，导致食品变质的主要原因是微生物作祟。在食品的生产、加工、运输和贮存过程中，微生物对食品的污染极为严重。当温度合适时，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养以满足其自身的需要。在这个时候，食物中的蛋白质被分解成分子量非常小的物质，最后分解成肽类、有机酸。此时食物会产生氨臭和酸味，吃了会产生腹泻、引发肠炎等后果。